Der Baubeginn ist für September 2024 geplant.
Die ersten Hinweise auf den Pfefferanbau in Kambodscha stammen aus dem 13. Jahrhundert. Sie finden sich in den Aufzeichnungen des chinesischen Entdeckers Tcheou Ta Kouan.
Der intensive Pfefferanbau, der auch die Tradition des heutigen Pfefferanbaus in Kampot ist, lässt sich bis in die 1870er Jahre zurückverfolgen. Der Sultan von Aceh herrschte über eine der größten Pfefferproduktionen in Indonesien. Bedroht von holländischen Eroberern, brannte er seine Pfefferplantagen und damit einen Teil seines Reichtums nieder, um sie nicht den Invasoren zu überlassen. Ein großer Teil der südostasiatischen Pfefferproduktion wurde daraufhin in die Provinz Kampot verlagert, die in den folgenden Jahren dank des florierenden Pfefferhandels einen großen Aufschwung erlebte.
Im Jahr 1960 gab es in Kampot noch rund eine Million Pfefferpflanzen. Die Tradition des Pfefferanbaus ging mit der Machtübernahme der Roten Khmer im Jahr 1975 fast verloren. Das Regime unter dem Diktator Pol Pot wollte Kambodscha in einen Bauernstaat verwandeln und musste, um die Bevölkerung zu ernähren, die Flächen der Pfefferplantagen für den Reis- und Gemüseanbau zur Verfügung stellen. Infolgedessen verschwand der Pfeffer aus Kampot vollständig vom Weltmarkt und geriet in Vergessenheit.
Seit den 1990er Jahren ist eine Wiederbelebung des Pfefferanbaus im Gange. Im Jahr 2019 belief sich die kambodschanische Pfefferproduktion auf 2.500 Tonnen.
Pfefferkörner wachsen zunächst als Früchte an einer blühenden Rebe, die bis zu 10 Meter hoch werden kann. Die Farbe des Pfeffers hängt davon ab, wann die Pfefferkörner geerntet werden und wie sie verarbeitet werden. Kambodschanischer Pfeffer ist im Allgemeinen in schwarz, weiß und rot erhältlich.
Zur Herstellung von schwarzem Pfeffer werden die dunkelgrünen Früchte gepflückt, 10 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und dann in der Sonne getrocknet, wobei die Pfefferkörner den ganzen Tag über geharkt werden, um eine optimale Trocknung zu gewährleisten. Nach 2 bis 3 Tagen, je nach Lichteinfall, ist der Pfeffer verpackungsreif. Schwarzer Pfeffer ist der schärfste im Sortiment.
Für die Herstellung von weißem Pfeffer werden die reifen roten Pfefferkörner gepflückt, gewaschen und 10 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, bevor sie eine Nacht lang in einem Bottich mit klarem Wasser ruhen. Anschließend wird die Haut, die das Pfefferkorn umgibt, entfernt. Anschließend werden die Pfefferkörner je nach Lichteinfall 2 bis 3 Tage in der Sonne getrocknet und sind dann bereit für die Verpackung.
Zur Herstellung von rotem Pfeffer werden die reifen roten Pfefferkörner gepflückt, gewaschen, 10 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und dann je nach Lichteinfall 2 bis 3 Tage in der Sonne getrocknet, bevor sie verpackt werden. Roter Pfeffer ist weniger scharf als schwarzer Pfeffer.
Wir haben jetzt kambodschanischen Pfeffer in schwarz, weiß und rot.
Sie können den Pfeffer Ihrer Wahl genießen und gleichzeitig unseren Schulneubau unterstützen. Sichern Sie sich Ihren Pfeffer, solange der Vorrat reicht. Wir würden uns freuen, wenn Sie unser Projekt mit einer Spende unterstützen würden.
50-Gramm-Tüten für € 7,50
100-Gramm-Beutel für € 15,00
100-Gramm-Gläser für € 16,00
Wir haben auch Geschenkpakete mit je ca. 30 Gramm schwarzem, weißem und rotem Pfeffer für eine Spende von € 32,00.
Je nach Menge und Gewicht kommen noch Portokosten hinzu.
Der gesamte Erlös wird für den Bau der neuen englischen Schule verwendet.
Wenn Sie diese Initiative unterstützen möchten, senden Sie bitte eine E-Mail an nanette.langfeldt@web.de oder, wenn Sie im Vereinigten Königreich leben, an patrick@kidshelp-kambodscha.org.
